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內容簡介
經典長銷不墜
主題教學最佳工具書，認識台灣必備寶典
一看就懂地理百科 (新裝珍藏版)
地理環境與人類息息相關，地球、地質、氣候、水文，與天然災害如地震、颱風等自然現象，對你我的生活更有重大的影響。然而地理名詞包羅萬象，有些過於艱深，讓人不易理解；有些名稱相近，讓人似懂非懂。
遠足文化累積許多豐富專業的台灣相關地理資料，應讀者期待，將生活與學習常見的地理名辭與理論，歸納整理對照，並用簡潔易懂的文字，加上多量、大幅、全彩、精緻的手繪圖與照片，讓無形的現象在圖畫中成了易於理解的常識。
豐富的圖解內容沒有文字的枯燥，更能詳細清楚呈現，不僅是實用的工具書，也是好看、有趣的自然科學讀物。
一看就懂台灣地理 (新裝珍藏版)
台灣擁有多樣化的地理面貌，但你知道成因是什麼嗎？
台灣－－這個你我居住的美麗小島，有著豐富的地理變化：高山、平原、河流、火山、盆地、海灣等；也有多樣的天氣表現：季風、寒流、梅雨；更有颱風、地震、豪雨、土石流等災害威脅著。然而這些現象是如何形成的？身處在如此特別環境的你我，不可不知其中的奧妙及原理。如此複雜的自然環境，也造就了台灣獨特的動植物生態體系，其多樣性及單位面積生物密度，是全世界生態學研究的重要地區之一。
本書分為地質、地形、氣候、水文、生態系五大部分，每個主題再從不同分類及項目，作者黃美傳具有多年地理科的教學經驗，以文字敘述各項地理現象的成因，並藉由照片及插圖輔助，圖文並茂的方式，讓讀者易於了解，也不致感到艱澀枯燥。
一看就懂古蹟建築 (新裝珍藏版)
充滿了先民的智慧與風格，饒富人文趣味
我們生活週遭常見到具紀念性、或是受到保護的古蹟和歷史建築；這些代代相傳的老東西雖然受到歲月的侵蝕，然而只要留意觀察，就會發現這些文化寶藏不但深具其歷史、文化、藝術價值，而且在一雕一畫、一屋一瓦中充滿了先民的智慧與風格，都是彌足珍貴的文化資產。
生動呈現文化寶藏的故事，發掘古蹟之美
《一看就懂古蹟建築》介紹台灣各類古蹟、歷史建築：城郭、砲台、宅第、老街、寺廟、書院、碑碣、古道、燈塔、古橋、古井等，有如像一座文化資產博物館。書中利用精美的圖解形式，配合簡易的條文解說，清楚生動的呈現每個文化寶藏的精采故事，讓讀者有身歷其境的親切感，有更多的驚訝和感動。
一看就懂台灣文化 (新裝珍藏版)
台灣擁有深厚而豐富的傳統民俗信仰與多樣性文化，為了讓全民瞭解台灣文化的精髓，最新出版的《一看就懂台灣文化》，是一本匯集了台灣的史前文化、原住民文化、歲時節慶、生命禮俗、民間信仰、音樂戲曲等相關主題的工具書，內容包羅萬象，全部以精細照片和插畫圖解方式讓你一目瞭然，堪稱第一本台灣百科全書，也是台灣文化資產的珍貴圖文紀錄。
一看就懂台灣博覽 (新裝珍藏版)
台灣是個多元民族共同生活過的地方，幾百年來，原住民、漢人、日本人、荷蘭人、西班牙人、法國人、東南亞各國的移民都曾經在台灣歷史的舞台上賣力的演出過。這個多元文化的特色，造就了台灣過往多采多姿的產業文明。
在台灣的歷史上，農業、林業、漁業、礦業、特色工藝都曾經有過輝煌的篇章，在不同時代裡，台灣以叢爾小島卻能在全球某些產業中獨領風騷。例如稻米、鳳梨、樟腦、砂糖、茶葉、台灣都曾經是世界上最重要的產地。鮪魚的漁獲量、虱目魚的養殖技術也讓台灣在全球漁業市場舉足輕重。琉璃、竹籐、陶瓷等傳統工藝也讓台灣的多元文化展現出驚人的魅力及世界級的評價。
「一看就懂 台灣博覽」這本書，從歷史發展、產業技術、民俗文化等各種角度，為讀者逐一揭露這些曾經左右台灣社會的神秘面紗。
本書中，以多樣豐富的圖文闡述了台灣傳統農業的特色，並演義了有機農業的遠景；以精細的插畫圖解帶領讀者回顧台灣三寶—茶葉、砂糖、樟腦的歷史地位及產業結構；以珍貴圖片引導讀者進入時光隧道，親臨台灣漁業、礦業充滿汗水及豐收喜悅的現場；以傳統工藝家展示的精采作品，見證台灣多元文化的璀璨成就。
「一看就懂 台灣博覽」，是一本台灣產業文明的紀錄，也是台灣先民艱辛開墾的軌跡，是台灣人經濟文化的共同記憶，也是台灣人多元文化認同的結晶，這本書帶給讀者對台灣過往的了解，也對台灣現有的產業文化資產有更多的珍惜。
慎重推薦
王嵩山｜逢甲大學人文社會學院院長
李匡悌｜中央研究院歷史語言研究所研究員
洪麗完｜中央研究院台灣史研究所副研究員
陳國川｜國立台灣師範大學地理學系教授
蕭坤松老師｜教育部地理學科中心
廖偉國｜台北市高中地理科種子教師
吳連賞｜國立高雄師範大學地理系教授
呂理政｜ 國立台灣歷史博物館前館長
詳細資料
- ISBN：8667106508995
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 1072頁 / 17 x 23 x 5.8 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
... 作為一個美食愛好者，也是一個烘培新手，在烘培的道路上前行了有三兩年而已，從沒有做過麵包的原因也是因為失敗過一次，所以就一直行走在蛋糕的道路上。因為疫情實在是買不到最愛的肉鬆卷所以不得已自己上手，在動手做之前也是做足了功課，從配料到成型，研究了有個兩天才敢下手，圖上所示的麵包卷是第三次的成果，第一次，微微開裂，但不影響成型和口感，第二次和這一次都是完美的，所以分享一下我這個小白是怎麼成功的吧！ By 小夭Jessica 用料 高筋麵包粉 140g 低筋麵包粉 60g 奶粉 10g 全蛋液 一個 水 80g 白糖 30g 鹽 2g 酵母 5g 黃油 20g 白芝麻 適量 小香蔥 適量 火腿 適量 肉鬆 適量 沙拉 適量 做法步驟 ... 1、除了黃油之外所有，有克數的食材倒入麵包機里。 ... 2、一個雞蛋倒入麵包機一大部分，留一小部分在碗裡 ... 3、我家的麵包機是三十分鐘的和面程序，我在大概還有十分鐘的時候加入黃油，之後繼續和面。 ... 4、根據自己家的麵包機情況，揉出手套膜 ... 5、準備一張油紙，要大一些，比烤盤要大，因為後面卷麵包的時候要用到，可以像我一樣摺疊一部分 ... 6、麵糰放到油紙上，放入烤箱裡發酵，要在麵糰上覆蓋一層保鮮膜防止表皮乾燥。我家的烤箱自帶發酵功能，35℃，三十分鐘 ... 7、一發出來，戳個洞洞，不回彈了就是發好了 ... 8、然後揉個面面，排一下空氣，蓋上保鮮膜，讓面面休息一下時間也就是十分鐘左右 ... 9、把麵糰搟成和烤盤大小差不多的方形，麵皮不要太厚哦，不然二發膨脹的太高，不好卷。（我是在面板上搟的差不多了，放到油紙上在搟，之後再放到烤盤裡調整形狀） ... 10、放到烤箱裡，二發，這裡還要覆蓋保鮮膜哦，不要忘記呢。這次準備的保鮮膜要大一些，用過之後不要扔掉，後面還要在用到 ... 11、在二發期間我們在準備一張大一些的油紙備用 ... 12、然後是香蔥，和火腿切碎 ... 13、二發已經發好了，依然是35℃，三十分鐘的發酵哦 ... 14、在麵皮上抹上剛才留有的蛋液，撒上香蔥，火腿，白芝麻，儘量往中間撒，因為邊邊會切掉。用叉子在麵皮上戳洞洞，防止烘烤膨脹 ... 15、重點來了✊烤箱中層，上火180，下火170，烘烤八分鐘，我之所以把上火溫度調高是因為這樣上色快，麵包不會烘烤過了，烘烤乾，水分流失過多。這個也要根據自家烤箱調整時間溫度，但是一定不要時間過長，因為麵皮不會太厚，不需要烤太久，我之前搜索的都是十幾分鐘，第一次做就是十幾分鐘，結果，烤過了。 ... 16、依然是重點✊就是烤出來之後，要快速覆蓋保鮮膜，就是剛才二發留下的那個保鮮膜。目的就是保留濕度，表皮不干，好捲起來 ... 17、趁著涼麵包的時候，悄悄的把四周多餘的邊邊切掉，保鮮膜不要撕掉哦 ... 18、趁著微熱，就是稍微有些燙的時候，翻面。不要放涼哦，涼了就不好卷了。塗上沙拉醬，撒上肉鬆，再擠一點沙拉醬，在準備捲起來的那一邊，用刀劃一道，不要劃透，只是為了方便捲起來而已。 ... 19、捲起來。卷的時候，一手拉油紙，一手在後面推卷，這個手法說實話，每個人手法不同，卷的方式也不太一樣，但是基本手法是這個，在基本的手法基礎上，自己在根據自己順手的方法捲起來吧卷之後，反過來 ... 20、包好之後，在找出剛才準備的油紙，橫向捲起來，包裹住 ... 21、兩邊擰好 ... 22、放涼之後就是定好型了 ... 23、切成等量的小卷，我每次吃的少，所以也切的小，這個根據自己情況來切吧，若果按照麵包店切法，基本就是兩個 ... 24、兩邊塗上沙拉醬，撒上肉鬆就好了 小貼士 雞蛋液我是在碗裡留了一小部分用在後面塗抹麵包的。 烘烤的時候，時間設置短一些，溫度高一點，如果沒烤透，就一分鐘一分鐘加，謹慎一點兒總是好的，如果有微微不透，就稍微用餘溫在烘烤一下。烤得時候儘量不要離開，隨時觀察一下。如果表皮顏色已經很深，但是麵包不熟，就拿錫紙覆蓋一下 可以用牙籤來扎一下鑑別是否烤透，不粘不黏就是透了 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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